Zuid-Korea is de laatste tijd veel in het nieuws vanwege de oplopende spanningen met hun noorderbuur en de vele contacten met president Donald Trump en zijn gevolg. Mocht de president in een Zuid-Koreaanse koffiebar een ‘Americano’ hebben besteld, dan staat vast dat zijn koffiekopje met de grootst mogelijke zorgvuldigheid is bereid door de dienstdoende Barista.
Want koffie is ‘hot’ in Zuid-Korea en het vak Barista wordt buitengewoon serieus genomen. Nergens ter wereld vind je zoveel trainers en certificaten met betrekking tot de wereld van de professionele koffiebars als in Zuid-Korea. De hang naar perfectie is er enorm. Gebruiken liggen wel vaak iets anders dan in de rest van de wereld. Zo is de Zuid-Koreaanse koffieliefhebber bijvoorbeeld gewend om zijn koffie gloeiend heet geserveerd te krijgen.
Cafe Show Seoul
Hoe ‘hot’ koffiespecialiteiten en het vak van Barista zijn in Zuid-Korea, blijkt wel uit de jaarlijkse organisatie van het succesvolle evenement Cafe Show Seoul. Dit evenement trekt gemiddeld meer dan vijfhonderd exposanten, waarvan een vijfde deel van buiten Korea komt. Op de show komen jaarlijks ruim 150 duizend bezoekers af uit meer dan zeventig verschillende landen.
De editie van 2017 van dit belangwekkende koffie-evenement vindt deze week plaats. Een belangrijk en altijd zeer spannend onderdeel van de Cafe Show Seoul is het World Barista Championship. Voor Nederland reisde Merijn Gijsbers uit Son af naar Zuid-Korea. Hij mocht ons land vertegenwoordigen, omdat hij zich sinds 11 april Barista-kampioen mag noemen. Na vorig jaar als zesde te zijn geëindigd, won hij dit jaar de finale van het Dutch Barista Championship (DBC).
Echte koffie schenk je in koffiekopjes met logo
Merijn Gijsbers is als koffie-expert bekend als erkend trainer en adviseur. Zijn motto luidt: ‘Making Specialty Coffee Approachable’. Tijdens het wereldkampioenschap in Seoul laat Merijn zich coachen door de Australische wedstrijdbarista Ben Moorow en door meervoudig Nederlands kampioen Esther Maasdam, die de beste is in latte art en dit jaar tevens werd uitgeroepen tot Nederlands kampioen cuptasten – de bijzondere methode om koffie te herkennen en te beoordelen.
Barista Merijn is met name geïntrigeerd door de rol van suiker in natuurlijk koffiesoorten. Hij heeft zich intensief op het wereldkampioenschap voorbereid en zet in op milde koffiekwaliteiten met een natuurlijke zoetheid. Het spreekt voor zich dat die, als u zich laat inspireren door de Nederlandse kampioen, het best tot zijn recht komen in een koffiekopje met uw logo. Uiteraard volgen wij de prestaties van Merijn Gijsbers op de voet.